会員制ハイエンドバーラウンジVILLA FOCH(ヴィラ フォッシュ)から、秋の味覚を愉しめる新コース

コロナ禍でも最高のホスピタリティと安心を提供する会員制ハイエンドバーラウンジ

コロナ禍で感染リスクを下げる為、外食も極力控えていることが多い事でしょう。
そんな中でもたまには・・・という方にピッタリなのがバーラウンジVILLA FOCH(ヴィラ フォッシュ)。会員制の為、入店人数の制限がしやすく、ソーシャルディスタンスをしっかり確保できる上、万が一の時にも素早い対応ができるのは安心の材料の一つ。感染予防対策も徹底されており、ソーシャルディスタンス、椅子・テーブル・利用する物品の消毒は勿論の事、従業員には全員の定期的な抗体検査の義務化、マスク着用および手指消毒の徹底、最新の空気除菌機の導入など可能な限りのリスク軽減の対応がなされています。ラグジュアリーでハイエンドな空間に、安心という担保を付与し、コロナ禍でも変わらない最高水準の清潔さとホスピタリティーの提供を目指し営業しています。そのVILLA FOCHに秋の味覚を愉しめる新しいメニューが登場しました。

秋の味覚を愉しめるコース”enedictions Des Montagnes Plan (ベネディクション・デ・モンターニュ・プラン)”

新メニューは、秋の味覚を存分に愉しめるコース“Benedictions Des Montagnes Plan (ベネディクション・デ・モンターニュ・プラン)”。Benedictions Des Montagnes とはフランス語で『山の恵み』という意味。その名の通り、柿や葡萄といった秋のフルーツや山菜などをふんだんに用いた料理が展開され、舌だけではなく目でも愉しめる鮮やかな料理がテーブルを彩ります。

【VILLA FOCH GINZA “Benedictions Des Montagnes Plan”】
プランの一例は以下の通り
■コースA ¥8,000 + Tax

△フォアグラとナッツのオペラ風 無花果を添え
ナッツとフォアグラを使用した舌触りの良いムースに、オペラ風に仕上げたバルサミコのジュレをオンした一品。甘酸っぱいイチジクを添えて。


△柿と馬肉のタルタル
秋の代表的なフルーツ『柿』のピクルス漬けを馬肉に合わせ、マスタードマヨネーズで味付けしたオードブル。


△コテキーノ フランボワーズソース
豚ひき肉にクルミ、レーズンを合わせたイタリアの代表的なソーセージ『コテキーノ』に、オレガノとタイムで香りづけをしたフォンドヴォーと、アペロールでアクセントをつけたフランボワーズソースで愉しむアントレ。


△太刀魚のポワレ 葡萄のソース
ベアルネーゼソースと、葡萄を泡状にしたエスプーマの2種類のソースで楽しむ太刀魚のポワレ。


△鹿肉のロースト プルーンのソース
鹿のもも肉をニンニクと一緒に炒め、仕上げにバターとローズマリーで香りをつけたロースト。特製のプルーンソースとあわせて愉しめるビアンド。


△モンブランとプティクレープ
キャラメリゼしたアイスをクレープで包み、オーブンで焼いたサクッとした食感のメレンゲを、モンブランで仕上げた秋にぴったりのデセール。

■【A la carte】

△ブイヤベース
海の幸とオマール海老の出汁で作ったスープ。お好みでニンニクをベースにしたペーストと合わせて愉しめる一皿。


△魚介のスープパスタ
エビの旨味をふんだんに使ったビスクベースのスープパスタ。イカやホタテと合わせてお楽しみください。


△きのこのチーズリゾット
ジロール蕈を使用。相性抜群のトリュフのトッピングがおすすめです。*別料金となります。

上質で落ち着いたラグジュアリーな空間で、ゆっくりと秋の味覚と寛ぎの時間を愉しむそんなひとときを「VILLA FOCH」で味わってみてはいかがでしょうか。

■VILLA FOCHとは
2004年、西麻布という隠れ家飲食店のメッカにて会員制シャンパンサロンとして創業。もっと日常的にシャンパンを愉しんでいただきたいという想いから、わずか15席の小さな空間からスタートし、創業以来30社以上の名門シャンパン・メゾンとの提携をはじめ、ワイン、カクテルとこだわりの料理でマリアージュをご提案。その凝縮したコンセプトを開花させるべく、2019年日本で最もラグジュアリーな街、銀座にて新たに “VILLA FOCH GINZA” をオープン。銀座エリア最大級のハイエンドバーラウンジで、ハイクラスなサービスを展開している。

【予 約】VILLA FOCH GINZA
東京都中央区銀座5-7-6 iliv 10F
予約電話番号: 03-6264-5317
予約専用メールアドレス :contact@villa-foch.com
Web site : http://www.villa-foch.com/ginza/
Instagram : https://www.instagram.com/villa_foch/?hl=ja

 

 

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