天才パティシエの芸術的な大人スイーツ! フォーシーズンズホテル東京大手町のオータムアフタヌーンティー

旬の味覚を使った秋限定スイーツを愉しめるアフタヌーンティー


夏のレジャーも存分に楽しめなかったという方も多いと思われる中、すでに季節は秋へと様変わりしてきました。まだまだ十分な感染防止対策は必要なものの、ようやく緊急事態宣言も解除され、少しは外に出て秋を感じながら優雅なひとときでも、という方々にぴったりなアフタヌーンティーのプランがスタートしました。
OTEMACHI ONEタワーの最上階に位置し、天空のサンクチュアリと呼ばれるフォーシーズンズホテル東京大手町にあるTHE LOUNGE(ザ ラウンジ)。皇居の森を眼下に臨み、富士山までも見渡せる最高のロケーションのザ ラウンジで、美食の秋に欠かせない「マロン」や「柿」を存分に使った、この季節限定のスペシャルなスイーツの数々を愉しめるアフタヌーンティが用意されています。変わりゆく木々や紅葉の秋がイメージされた、芸術のようなスイーツは、見ているだけでも優雅な気分を味わえます。

「ペストリーの魔術師」青木裕介が手掛ける芸術的な大人スイーツを堪能


△オータムアフタヌーンティー

数々の世界大会で賞を獲得し「ペストリーの魔術師」と呼ばれるエグゼクティブペストリーシェフ青木裕介氏が手掛ける7種類のスイーツは、巧みな技で作り出される芸術的な美しさで、秋のフルーツの濃厚感と深いコクに心行くまで浸れる大人なスイーツに仕上がっています。
7種類の中で対局に並べられているのは、和栗とフランス産のマロンで作られたモンブラン。
深いコクのある甘みを特徴とするフランス産マロンを使ったモンブランは、シックなブラウンでまとめられています。添えられているカシスのコンフィチュールと一緒に頂くと、口の中に広がる濃厚なマロンの味わいとカシスの酸味が程よくブレンドされ後を引く美味しさとなっています。
一方で丹念に裏ごしされた和栗のモンブランは、サクサクのヘーゼルナッツのメレンゲが添えられています。味わう度にどこか懐かしいほっこりとした甘さを感じられるのは、馴染み深い和栗ならではでしょうか。
秋のグラスデザート「ほうじ茶とアプリコット、プラリネ」は、その小さなグラスに「ほうじ茶、ヘーゼルナッツプラリネ、きな粉、アプリコット、チョコレート」など、7種類もの味わいと異なった触感がぎっしりと詰めこまれ、食感、味、風味と全体のバランスが計算し尽くされている素晴らしい一品となっています。

バンケットシェフ平野覚氏が手掛けるセイボリーは、旬の食材の数々を使ったこだわりの5品。香り高い秋の味覚ポルチーニにポークリエットを使ったサンドイッチ、ロブスターマリネに柿やミカン日本酒のジュレを加えるなど、その独創的な組み合わせで新感覚の食の世界を味わうことが出来ます。
オータムアフタヌーンティーでは、18時~の夜の部も新たに設定され、秋の夜長もラグジュアリーな空間でスイーツを愉しみながら寛ぐことが出来るようになっています。

■期間:2021年10月1日(金曜日) – 11月30日(火曜日)
■時間:3部制 11:00~12:30 / 13:00~15:00 / 15:30~17:30 / 18:00~20:00
(飲み物のL.O.は 終了時間30分前)
■料金: 平日6,800円、11:00~の回のみ6,300円 休日8,800円、11:00~の回のみ7,000円
■厳選されたプレミアム日本茶とのペアリング:1,000円プラス。

【内 容】
[スイーツ7種]
ほうじ茶とアプリコット、プラリネのグラスデザート
チョコレート、ラズベリー、イチジクのタルト
フランス産マロンのモンブラン
洋梨とカシス、アールグレイのケーキ
林檎とキャラメルのケーキ
コーヒーとチョコレート、オレンジのケーキ
和栗のモンブラン
【セイボリー5種】
ポークリエットとコンテ ポルチーニのサンドイッチ
江戸味噌フォアグラと洋梨 パンプキンパルフェ 生姜の甘酢
ゴルゴンゾーラタルト レット 胡瓜とラディッシュ
ロブスターマリネ 柿と蜜柑、人参のピュレ日本酒のジュレ
スモークサン サンドイッチ ビーツと穀物のサラダ
【スコーン2種】
林檎とシナモン
柚子
【飲み物】
紅茶3種
日本茶2種
ハーブティー3種
コーヒー6種
季節のアイスティー3種

秋のスイーツ「モンブランパフェ」


今年の秋のパフエは、和栗の優しい甘さを最大限に引き出したモンブランパフエ。
丁寧に2層に重ねられたモンブランクリームは繊細な味わいはもちろん、暖かみ溢れる色合いで上品な仕上がりです。ほっくりとした栗の甘さを中心に、レモンジュレとアプリコットの2種類の酸味、そこに香り高いポルチーニの香りをつけた蜂蜜のバニラアイスで、芳醇な味わいが広がります。
スプーンですくう度に、途切れなく続く異なる触感とふくよかな風味、グラスの最後の最後まで秋スイーツの余韻に浸れるパフエとなっています。

■期間:2021年10月1日(金曜日) – 11月30日(火曜日)
■料金:3,200円

10月限定のテイクアウトタルト「モンブランタルト」


10月限定のテイクアウトタルトは、風味の優しい和栗と、コク深いフランス産の栗の2種類を使用した、異なる豊かな味わいを楽しめるモンブランタルトです。芸術のように美しくデコレーションされたモンブランのクリームの上には、上品な甘さがおいしい艶やかなマロングラッセが飾られています。
自分へのご褒美はもちろん、ここ一番の大切な方への贈り物やギフトに、エグゼクティブペストリーシェフ青木 裕介氏が手掛けるモンブランタルトはお勧めです。

■期間:2021年10月1日(金曜日) – 2021年10月31日(日曜日)
■料金:12センチ3,650円 /15センチ4,750円
*お受け取り希望日の3日前までのご予約が必要

緊急事態宣言明けのくつろぎの息抜きタイムを、フォーシーズンホテル東京大手町「ザ ラウンジ」のオータムアフタヌーンティで天才パティシエ手掛ける秋の味覚のスイーツを満喫しながら過ごしてみてはいかがだろうか。

【THE LOUNGE (ザ ラウンジ)】


大手町の新しいランドマークタワーであるOTEMCHI ONEタワーの最上階39階に位置するラウンジ。天井から床までの窓一面に緑豊かな皇居の森、そして晴れた日には富士山まで見渡せる絶景が広がる大パノラマとなっています。
ティーソムリエが選ぶ日本茶のセレクションとともに、エグゼクティブペストリーシェフによるスイーツや和の食材を取り入れたセイボリーが美しく盛り付けられたアフタヌーンティー、創造性溢れるパフェやデセール、カクテルタイムなど、時間帯やシーンに合わせて、美しい眺望とダイニング体験を楽しめます。

営業時間: ご軽食・お飲み物  11:00~20:00 (L.O 19:00)
*フードメニューのご提供は11:30からとなります。
オンライン予約はこちらから

フォーシーズンズホテル東京大手町
https://www.fourseasons.com/jp/otemachi/

 

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