「アンダーズ 東京」は、地上52階建ての「虎ノ門ヒルズ」の47～52階に、2014年6月に開業。8室のスイートを含む164のいずれの客室からも東京の素晴らしい眺望を楽しめるほか、オールデイダイニングやバー、ユニークなイベントスペース、チャペル、スパ＆フィットネス施設を備えている。
メインダイニング「ザ タヴァン グリル＆ラウンジ」、カフェ＆バー「ビブ」、「ペストリー ショップ」、スパ＆クラブ「AO（アオ）」、それぞれの特性を活かしたスペシャルメニューが、特別なひとときを演出する。
ザ タヴァン グリル＆ラウンジ
「宮崎牛スペシャル」
宮崎牛は、宮崎県内で生産肥育された黒毛和牛で、日本食肉格付協会が定める格付基準の肉質 4等級以上の牛肉を選りすぐった、和牛オリンピックで3度の受賞経験をもつ日本を代表する和牛ブランドだ。きれいな水と肥育ステージにあわせた牧草や独自の穀物飼料等のエサを与えられえ、コクがあり、甘く柔らかい肉質が特徴。この夏タヴァンのディナータイムでは、この宮崎牛の魅力を存分に楽しめるコースが用意された。宮崎牛を真空調理し薄くスライス、レンコンや胡瓜、アボカドと合わせた洋風ちらし寿司は、こだわりの雪室熟成醤油をかけて、様々な食材の食感や味わいを楽しめる一皿。また、絶妙な塩味の宮崎牛の生ハムは、まろやかで甘みのある爽やかな白桃のスープと合わせ、ミント風味のヨーグルトエスプーマとのマリアージュを堪能できる。コースの最後は、宮崎産のマンゴーを使用し、自然豊かな宮崎の大地をイメージしたデザートを提供する。火山のような三角錐のムースと、水面を表現したブルーマロウティーのグラニテは、提供時に酸味を加えることでピンク色に変化するコントラストが美しい、目でも舌でも涼を感じる逸品だ。
・コースメニュー
宮崎牛のちらし寿司 アンダーズスタイル レンコン 胡瓜 アボカド 雪室熟成醤油
宮崎牛の生ハム 白桃のスープ ミント風味のヨーグルトエスプーマ グリッシーニ
宮崎牛煮込みのグラタン 米茄子 田楽みそピューレ
宮崎牛サーロインと季節野菜のブロシェット 雪室熟成のポテトフライ
BBQ ソース タスマニア粒マスタード サルサヴェルデ
マンゴー コリアンダークーリ ブルーマロウのフラワーティー グラニテ レモン香るソース
4コースメニュー(宮崎牛煮込みのグラタンを除く) ￥12,000
5コースメニュー ￥14,000
「ピーチアフタヌーンティー」
ザ タヴァンのラウンジでは、夏に旬を迎えるピーチをセイボリーとスイーツにふんだんに使用したユニークなアフタヌーンティー提供。チキンブロシェットは、爽やかな甘みのピーチチャツネを甘辛いソースで味付け、アーモンドとピスタチオの食感と山葵のツンとした香りのクリームとともに。スイーツには、夏にフランスでよく食べられている桃「ペッシュサンギーヌ」をムースにし、エルダーフラワーのジュレをのせ、ムースのふわっとした食感と、フローラルの香りを楽しめる爽やかな一品などオリジナリティ―溢れるメニューの数々が用意された。旬のピーチをご満喫いただけるアフタヌーンティーを51階からの眺望とともに味わう。
・セイボリー
白桃のヴェリーヌ 生ハムチップ ミント風味のヨーグルトエスプーマ
ピーチコンポート ポークリエット サワークリーム 紅茶サブレ
ピーチチャツネ チキンブロシェット 山葵クリーム アーモンド＆ピスタチオクラスト
ピーチとゴートチーズのタルトレット ビーツクリーム
ホタテのグラタン ブラックペッパー風味のピーチクリームソース
・スイーツ
ピーチムース エルダーフラワージュレ ピーチコンフィ
黄桃のタルト キャラメル アーモンドクリーム
ピーチパウンドケーキ ベリークリーム & ピーチジャム
ピーチとナッツのミキュイ ローズシャンティー
ピーチエクレア
白桃のショートケーキ
・スコーン
ピーチ
オレンジとレーズン
￥4,200／土・日・祝日 ￥4,500
BeBu(ビブ)
「アジアン パーティープラン」
スパイシーな料理が恋しくなる夏、BeBuではインドネシア、タイ、ベトナムなど、アジア各国のお料理を楽しめるパーティープランをご用意した。日本でも人気の高いポキボウルをアジア風にアレンジしたガパオポキボールは、スパイシーな鶏のミンチにタイバジルと目玉焼きをのせ、ライムの葉をトッピングしたスパイシーで爽やかな風味が絶品の一皿だ。また、この夏限定のスパイシーなハンバーガーも登場。BeBuオリジナルのこだわりのビーフパティに、スパイスの効いたライスヌードルや特製のピーナッツマヨネーズ、独特な香りがクセになるフレッシュコリアンダーを挟んだ、夏の疲れを吹き飛ばす贅沢なバーガーは、パーティープランではミニサイズにしてご提供、単品ではレギュラーサイズで堪能できる。
・コースメニュー
エビ煎 スイートチリソース
真蛸のライムマリネ
季節野菜の生春巻き パイナップルサルサ
BEBU ミニ ガパオポキボール
チキンサテ
シューストリングポテト
スパイシーライスヌードルミニバーガー
ミニエクレア
・ドリンク2時間フリーフロー(1時間半L.O.)
ビール、赤白ワイン、カクテル各種、ソフトドリンク付 ￥6,000
・BEBU スパイシーライスヌードルバーガー ￥1,300
ビーフパティ スパイシーライスヌードル フレッシュコリアンダー トマト
レッドオニオンスライス フライドエッグ エビ煎
スパイシーピーナッツマヨネーズ
ペストリー ショップ
※現在、営業を一時休止中。営業が再開次第、下記商品の提供を開始する。
「ピーチスイーツ」
夏に旬を迎える、甘くてジューシーなピーチをふんだんに使ったスイーツが登場。ピーチのオペラは、通常はコーヒーとチョコレートの濃厚な味わいが特徴のオペラを、赤く爽やかな酸味のあるペッシュサンギーヌとホワイトチョコレートのガナッシュ、白桃とラズベリーのジュレ、紅茶とバタークリームの層で夏らしく表現した、二種の桃の味わいを余すことなく楽しめる一品。また、フレッシュチーズをふんだんに使ったクレームダンジュの上に、ラズベリーのコンフィチュールとノンアルコールのシャンパンジュレ、白桃を重ねたピーチシャンパンゼリーは、目にも涼やかで、暑い夏にもさっぱりと食べられる。
・白桃のショートケーキ ￥650
・ピーチタルト ￥650
・2種のピーチのオペラ ￥600
・ピーチシャンパンゼリー(スイートジャー・ノンアルコール) ￥680
・ピーチムース ￥630
・ピーチエクレア スモール ￥200 ／ラージ ￥450 ／ロング ￥1,000
「フレッシュフルーツ KAKIGORI」
マンゴーとパッションフルーツのフレッシュな果肉をたっぷりと使い、ミルクで作った氷とあわせたかき氷。チョコレートを含んだスポンジにココナッツをまぶしたラミントンやグラノーラをアクセントに。
・フレッシュマンゴー ￥1,350
「お中元ギフト」 各 ￥680／3個セット ￥1,950
・ゼリー
ピンクグアバ＆ピーチ
パッションフルーツ＆マンゴー
ライチ＆チェリー
グレープフルーツ＆オレンジ
青りんご＆ラフランス
ぶどう＆ブルーベリー
・Summer Set A(3個セット) ￥1,950
パッションフルーツ＆マンゴー
ライチ＆チェリー
ぶどう＆ブルーベリー
・Summer Set B (3個セット) ￥1,950
グレープフルーツ＆オレンジ
青りんご＆ラフランス
ピンクグアバ＆ピーチ
AO(アオ)スパ＆クラブ
「Immunity Booster ~より健やかな夏へ~」
高い気温が続き、冷房との寒暖差により自律神経が乱れたり、冷たい食べ物・飲み物の摂取により胃腸が疲れがちな夏は、身体の体温調整が難しく、睡眠不足や免疫力が低下しがち。さらに、新型コロナウイルスの流行もあり、この夏は特に体調管理と免疫力アップに注目が集まっている。そこで、この夏は胃腸に着目した、自律神経を整えながらリラックスできるトリートメントが用意された。ドライレモン、ミント、お塩を使用したフットスクラブを施した後、全身のマッサージには、AOスパオリジナルのオイルをセレクトし、免疫力アップが期待できる腸セラピーを行う。最後は、紫外線やむくみが気になる夏の肌のケアにもおすすめの、ビオロジックルシェルシュを使用したクレンジング、マスクのフェイシャルトリートメントで肌を美しく整える。
・Immunity Booster(90分)
ドライレモン、ミント、お塩を使用したフットスクラブ
全身のボディマッサージと腸セラピー
ビオロジックルシェルシュのフェイシャルトリートメント
￥24,000
ホテル内のレストランやスパの質は、そのホテルのクオリティだけではなく、ホテルのカラーに直結するもの。大事なポジションを担うそれぞれが夏の準備を完璧に整え、来客を待ち望んでいる。今回紹介したメニューは、8月31日までの期間限定。またホテル アンダーズでは、自由でクリエイティブな才能が集う「アンダーズサロン」も、今後継続的に開催する予定だ。アンダーズ 東京に関する最新情報はHPまたは、Facebook、Twitter、Instagram 「@andaztokyo」をフォローしてチェックしよう。
アンダーズ 東京
https://www.hyatt.com/ja-JP/hotel/japan/andaz-tokyo-toranomon-hills/tyoaz
