南青山の会員制フレンチ「Par les saisons」
南青山の骨董通り沿いにある、上質でファッショナブルなダウンとして人気を博すTATRASのフラッグシップショップ「TATRAS CONCEPT STORE」。
全面ガラス張りのスタイリッシュなファサードとクールなインテリアで昨年12月のリニューアルオープン以来注目のスポットとなっているが、その3階にあるフレンチレストランも会員制というクローズな店舗でありながら知る人ぞ知るお店として耳目を集めている。話題のレストランの名前は「Par les saisons(パー レ セゾン)」。“香りの遊び”“色彩の旅の体現”をコンセプトとする、モダンフレンチだ。
経験に裏付けられた確かな料理とスペシャルな食材
料理長は、ジョエル・ロブショングループやペニンシュラ東京などミシュランの星付きレストランをはじめ数々の名店でシェフを務めてきた松石匡伯氏。幅広い経験から紡ぎだされる確かな技術とフレンチの枠に収まらない新しい発想によるスペシャルな食材の組み合わせは、「Par les saisons」でしか味わえない特別なエッセンスだろう。
ワインセラーには常時およそ300銘柄ものワインがストックされており、料理と好みに合わせたワインをセレクトすることが可能だ。ワインペアリングもオプションで愉しむことも出来るのも魅力のひとつだ。
四季を体現した月限定メニューの今月は周年記念特別コース
店名にもなっている“四季“の表現として、春夏秋冬の移ろいを旬の食材、花、ハーブなどを使用した様々な香りや彩りによって具現化しており、美しい豊かな料理を味覚だけでなく五感で味わえるようになっている。体全体で季節を感じられるメニューは、月毎の限定だ。そして、12月の今月は開業1周年。
黒トリュフ、フォアグラ、フカヒレ、キャビア、鮪、オマールブルー、黒アワビ、仙台牛等贅沢な食材をふんだんに利用した1年を締めくくるのに相応しい「周年記念特別コース」が用意された。冬限定のスペシャリテデザート【ショコラ/フォアグラ/トリュフ】も12月スタートなので、ぜひともこの特別な12月に訪問してみたいレストランだ。
【周年記念特別コースメニュー】
アミューズ フカヒレ/キャビア/フォアグラ
前菜 鮪/カカオ/七味唐⾟⼦
温菜 オマールブルー/純⽶原酒
⿂料理 ⿊鮑/平⽬/ゆずきち
⾁料理 仙台⽜ランプ/おいしい菜/シチリアレモン
お⼝直し とちおとめ/ピスタチオ/⿊コショウ
デザート ショコラ/フォアグラ/⿊トリュフ
*仕⼊れの状況により、⼀部料理内容の変更、または盛り付け等が変わる場合あり。
*この記事を見た方は特別にご予約頂けます。
<お料理の一例>
▲アミューズ_フカヒレ/キャビア/フォアグラ
▲温菜_オマールブルー/純⽶原酒
▲⿂料理_⿊鮑/平⽬/ゆずきち
▲⾁料理_仙台⽜ランプ/おいしい菜/シチリアレモン
■Par les saisons(パー レ セゾン)
東京都港区南⻘⼭6-5-39 Ⅲビル
TATRAS CONCEPT STORE ⻘⼭店3F
席数:20席
コース￥22,000 (12⽉はショートコースなし)
ワインペアリング￥55,000 / ￥22,000
ティーペアリング￥8,800
(サービス料別途)
完全予約制
OPEN: 18:00〜22:00(最終⼊店20:00)⽉曜定休・⽇曜不定休
*5名以上の来店の場合、全員が新型コロナウイルスワクチンの接種
済証もしくは陰性証明書の提が必要。
https://parlessaisons.com/
