予約が1年以上取れない、銀座の「CHIUnE チウネ」。
カウンター6席、一日2回転のみ。
天然のとらふぐの白子のスープ。
下のほうに細かく切られた身が入っており、口の中で溶けていく。
岐阜県の灌木椎茸と、冷たいビーフン。
旨味が詰まった椎茸は香りもいい。
じゃがいもを擦ったスープ、角切りに、黒トリュフ添え。
トリュフに隠れて卵の黄身。
もちろん、ペアリングで楽しみにたい。
アンリジローのオマージュ。
チウネはペアリングのハーフもある。
名物のイタリア産の茶のトリュフとコンソメ。
4日間寝かした金目鯛に、ハマグリのスープ。
こちらも名物、木曽川の鴨。
鴨には、フォアグラ、赤酢のソース。
豚の味噌漬け！
バスクの唐辛子、にんにく、フルーツを使ってます。
おじや専用の鍋で作った松葉蟹と味噌のおじや。
「車海老の出汁を使ってます。蟹だと臭くなるんです」と店主。
これも名物です。
作りたての紹興酒、生卵使ったアイスクリーム。
口の中で、瞬間にして溶けます。
最高に香る烏龍茶で、〆。
三ツ星シェフをを唸らせたAtsushi Hataeのスイーツ。
ライカと共同開発したXiaomiフラッグシップモデル「Xiaomi 14 Ult…
リシャール・ミルと海洋スポーツの意外なコネクション
春のお出かけはルシアン ペラフィネ コラボのモードなE-BIKEで
世界中のセレブを虜にする香り「アンリ・ジャック」 遂に銀座並木通りにブティックオ…
特別連載 リシャール・ミル 神戸
「ベルルッティ」のホーム&オフィス オブジェ コレクション
イタリア新進気鋭のアーティスト「MAZZI FRANCESCO」特別展 ポルトロ…
バカラとフィリップ・スタルクの魅惑のコラボレーション20周年記念コレクション
時の流れを感じられる「紫翠 ラグジュアリーコレクションホテル 奈良」開業
