予約が1年以上取れない、銀座の「CHIUnE チウネ」。
カウンター6席、一日2回転のみ。
天然のとらふぐの白子のスープ。
下のほうに細かく切られた身が入っており、口の中で溶けていく。
岐阜県の灌木椎茸と、冷たいビーフン。
旨味が詰まった椎茸は香りもいい。
じゃがいもを擦ったスープ、角切りに、黒トリュフ添え。
トリュフに隠れて卵の黄身。
もちろん、ペアリングで楽しみにたい。
アンリジローのオマージュ。
チウネはペアリングのハーフもある。
名物のイタリア産の茶のトリュフとコンソメ。
4日間寝かした金目鯛に、ハマグリのスープ。
こちらも名物、木曽川の鴨。
鴨には、フォアグラ、赤酢のソース。
豚の味噌漬け！
バスクの唐辛子、にんにく、フルーツを使ってます。
おじや専用の鍋で作った松葉蟹と味噌のおじや。
「車海老の出汁を使ってます。蟹だと臭くなるんです」と店主。
これも名物です。
作りたての紹興酒、生卵使ったアイスクリーム。
口の中で、瞬間にして溶けます。
最高に香る烏龍茶で、〆。
奥日光の雄大な自然に抱かれるラグジュアリーホテル ザ・リッツ・カールトン日光へ
豪華客船ル コマンダン シャルコーで巡る北極への旅
山形県南陽市の名宿「山形座 瀧波」が、ミシュラン星付きシェフを招聘してのコラボレ…
芸術と美食がシームレスに融合する【アート& ディナーイベント】「MAZ…
モアナ サーフライダーに「ロンハーマンワイキキ店」がオープン、ホノルルの新名所に…
W大阪で味わう中華×鉄板焼の一夜限りのシェフズディナー
H. モーザーからウルトラモダンなストリームライナーの登場
ザ・リッツ・カールトン大阪「マノロ ブラニク」監修のアフタヌーンティー開催
2億円超!? モンブランのスペシャルな筆記具が一堂に会します
猛暑に最適! 「バカラ」でいただくサマーカクテル
